Chetosi e dieta chetogenica

COS'È LA CHETOSI?

In condizioni normali, il corpo utilizza il glucosio ottenuto dai carboidrati per produrre energia. Quando i carboidrati vengono scomposti, lo zucchero semplice risultante può essere utilizzato come comoda fonte di energia. Il glucosio in eccesso viene immagazzinato nel fegato e nei muscoli sotto forma di glicogeno e viene scomposto attraverso un processo chiamato glicogenolisi se è necessaria energia supplementare in assenza di assunzione di carboidrati con la dieta.

Limitare la quantità di carboidrati assunti induce il corpo a bruciare il glicogeno immagazzinato e a utilizzare invece i grassi come carburante. In questo processo, vengono prodotti sottoprodotti chiamati corpi chetonici. Si entra in uno stato di chetosi quando questi chetoni raggiungono un certo livello nel sangue. Il corpo entra in chetosi solo se la glicemia scende a un livello tale da richiedere un carburante alternativo dai grassi.

La chetosi non deve essere confusa con la chetoacidosi, una complicanza associata al diabete. In questa grave situazione, la carenza di insulina provoca un eccesso di chetoni nel flusso sanguigno. Se non trattata, questa condizione può essere fatale. La chetosi indotta dalla dieta ha lo scopo di mantenere i livelli di chetoni sufficientemente bassi da evitare uno stato di chetoacidosi.

UNA DOSE CHETOGENICALA STORIA

Per risalire alle radici della tendenza alla dieta chetogenica, bisogna risalire al 500 a.C. e alle osservazioni di Ippocrate. Questo primo medico notò che il digiuno sembrava aiutare a controllare i sintomi che oggi associamo all'epilessia. Tuttavia, solo nel 1911 la medicina moderna condusse uno studio ufficiale sull'effetto della restrizione calorica sui pazienti epilettici. Quando si scoprì che il trattamento era efficace, i medici iniziarono a utilizzare il digiuno per aiutare a controllare le crisi epilettiche.

Poiché non è possibile mantenere un digiuno per sempre, era necessario trovare un altro metodo per trattare la condizione. Nel 1921, Stanley Cobb e WG Lennox scoprirono lo stato metabolico sottostante causato dal digiuno. Più o meno nello stesso periodo, un endocrinologo di nome Rollin Woodyatt condusse una revisione delle ricerche relative al diabete e alla dieta e fu in grado di individuare i composti rilasciati dal fegato durante il digiuno. Questi stessi composti venivano prodotti quando le persone consumavano alti livelli di grassi alimentari limitando i carboidrati. Questa ricerca portò il Dr. Russel Wilder a creare il protocollo chetogenico per il trattamento dell'epilessia.

Nel 1925, la Dott.ssa Mynie Peterman, collega di Wilder, sviluppò una formula giornaliera per la dieta chetogenica composta da 10-15 grammi di carboidrati, 1 grammo di proteine ​​per chilogrammo di peso corporeo e tutte le calorie rimanenti provenienti dai grassi. Ciò consentiva al corpo di entrare in uno stato simile alla fame in cui i grassi venivano bruciati per produrre energia, fornendo al contempo calorie sufficienti per la sopravvivenza dei pazienti. Altri usi terapeutici delle diete chetogeniche sono ancora in fase di studio, inclusi i potenziali effetti positivi per l'Alzheimer, l'autismo, il diabete e il cancro.

COME ENTRA IL CORPO IN CHETOSI?

Aumentare l'assunzione di grassi a livelli così elevati lascia pochissimo "margine di manovra" per il consumo di altri macronutrienti, e i carboidrati sono quelli maggiormente limitati. La moderna dieta chetogenica mantiene i carboidrati al di sotto dei 30 grammi al giorno. Qualsiasi quantità superiore impedisce al corpo di entrare in chetosi.

Quando i carboidrati nella dieta sono così bassi, il corpo inizia a metabolizzare i grassi. Puoi capire se i livelli di chetoni nel tuo corpo sono sufficientemente alti da segnalare uno stato di chetosi testando uno dei tre metodi seguenti:

• Misuratore del sangue
• Strisce urinarie
• Etilometro

I sostenitori della dieta chetogenica sostengono che l'esame del sangue sia il più accurato dei tre, grazie ai tipi di composti chetonici che riesce a rilevare.

BENEFICI DIDIETA CHETOGENICA

1. Favorisce la perdita di peso: la dieta chetogenica può ridurre il contenuto di carboidrati nel corpo, scomporre lo zucchero immagazzinato nel fegato e nei muscoli per fornire calore e, una volta consumato lo zucchero immagazzinato nel corpo, utilizzerà i grassi per il catabolismo. Di conseguenza, il corpo forma un gran numero di corpi chetonici, che sostituiscono il glucosio per fornire al corpo il calore necessario. A causa della mancanza di glucosio nel corpo, la secrezione di insulina è insufficiente, il che impedisce ulteriormente la sintesi e il metabolismo dei grassi e, poiché la scomposizione dei grassi è troppo rapida, il tessuto adiposo non può essere sintetizzato, riducendo così il contenuto di grassi e favorendo la perdita di peso.

2. Prevenire le crisi epilettiche: attraverso la dieta chetogenica è possibile prevenire le crisi epilettiche nei pazienti epilettici, ridurre la frequenza delle crisi e alleviare i sintomi;

3. Non è facile avere fame: la dieta chetogenica può sopprimere l'appetito, principalmente perché le verdure contenute nella dieta chetogenica contengono fibre alimentari, che aumentano il senso di sazietà. Anche la sazietà, la carne ricca di proteine, il latte, i fagioli, ecc., contribuiscono a ritardare il senso di sazietà.

ATTENZIONE:NON PROVARE MAI LA DIETA CHETOGENICA SE:

Allattamento al seno

Incinta

Diabetico

Soffrire di malattia della cistifellea

Tendenza ai calcoli renali

Assunzione di farmaci che possono potenzialmente indurre ipoglicemia

Incapacità di digerire bene i grassi a causa di una condizione metabolica

Sistema di monitoraggio multiplo della glicemia, dei β-chetoni e dell'acido urico nel sangue: